Mùi hương để nhận biết các loại chả cá ngon và sạch

Về mùi hương của chả cá cũng rất quan trọng, bởi chả cá sẽ có mùi thơm nhẹ tự nhiên là do sự kết hợp của thịt cá tươi và gia vị được tẩm ở bên trong. Vì vậy, khi bạn thấy chả cá có mùi thơm nồng, mùi hương xộc lên mũi thì chứng tỏ nó có chứa chất tạo mùi cho chả cá.

Chất tạo mùi này làm lấn át mùi hôi do làm từ cá ươn, cá cũ đã bắt đầu phân hủy hoặc mùi chua ôi thiu của chả cá, sẽ không may nếu chúng ta ăn phải chả cá kém chất lượng, chả quá hạn sử dụng chứa hóa chất độc hại.

Còn về mùi hương của chả cá tươi sống sẽ hơi khó phân biệt. Chả cá tươi sống có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá tươi, tùy nơi bán mà chả cá đã được tẩm gia vị hoặc được trộn hóa chất sẵn. Điều này sẽ làm nhẹ đi mùi cá tươi hoặc mùi cá ươn dùng để làm chả cá khiến chúng ta khó phân biệt được đâu là chả cá sạch ngon và đâu là chả cá đã bị pha thêm tạp chất không an toàn kém chất lượng.

Sẽ có nhiều trường hợp chả cá tươi có mùi tanh hôi khó chịu, có dấu hiệu của nấm mốc hay chảy nhớt thì tuyệt đối không nên sử dụng để tránh gây nguy hiểm đến sức khỏe.